前回①では、タンパク質と炭水化物について比較しました。
今回はミネラル類についてのオートミールと白米、加えて他の粉類の比較です。
まずは鉄から。
含有量の比較 鉄
| 食品名 | 100ｇ当たりの 鉄含有量 |
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| 小麦粉（薄力粉１等） | 0.5mｇ | |
| 強力粉１等 | 0.9mｇ | |
| オートミール | 3.9mｇ | |
| 玄米 | 0.6mｇ | *穀類/こめ/水穂めし/玄米 |
| 白米 | 0.1mｇ | *穀類/こめ/水穂めし/精白米/うるち米 |
たしかに、小麦粉やお米に比べて、オートミールの鉄の含有量は多いですね。
とすると、最近流行りの「オートミールの米化」レシピを使って、毎日食べているお米やパンの代わりにオートミールを食べれば鉄を多く採れるということになりそうです。
ーーーただ、ちょっと待って。
あくまでこれは「小麦粉やお米」に比べてということで、他にも鉄含有量が多い粉類というのはあるんです。
| 大豆粉 | 6.8mｇ | *大豆/全粒/黄大豆-国産/乾 |
| アーモンドプードル | 3.6mｇ | *アーモンド/乾 |
| オートミール | 3.９mｇ |
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」DBから
大豆やアーモンドはオートミールや白米に比べて糖質が少ないので、上手にメニューに取り入れたいですね。
なお、「こういう事を考えながら食事をするのは面倒くさい！」という人は、サプリに頼るという方法も最近ではあるようです。
例えば、代謝の悪くなった大人には、代謝をアップさせて脂肪減少を促すというサプリもあります。特にこちらは機能性表示食品なので効果が期待できそう。
詳しくは： メラット
